随着养殖技术和生活水平的提高，猪肉的品质越来越多的受到消费者和研究人员的重视，因为猪肉品质直接关系到猪肉的营养价值和食用口感，也关系到养猪生产的经济效益和社会效益。

影响猪肉品质的因素主要有遗传、饲料营养、添加剂、性别、年龄、疾病等。屠宰环节处置不当也会影响猪肉品质，而且这个环节往往被研究人员忽视，所以本文通过探讨屠宰环节影响猪肉品质的因素，来避免降低猪肉品质的因素发生，提出改善猪肉品质的建议。

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