摘 要 以鸡胸软骨为原料，在批出品量1t吨的全自动化生产线上大规模生产胶原蛋白，并对成品进行测定分析。结果表明：此工业化生产工艺可行，所得Ⅱ型胶原蛋白产品在感官上好于国内外同类产品，每100g产品中胶原蛋白含量（以干基计算）达63.6g，另含有59.23g低聚肽，35.7g硫酸软骨素，517mg钙，脂肪含量为0。经测试产品胶原蛋白的平均分子量为745Da，羟脯氨酸含量为8.26g/100g。
关键词    II型胶原蛋白    工业化生产    指标分析