摘要 以西兰花为蔬菜原料，采用传统配料结合现代工艺制作西兰花营养灌肠。运用模糊数学综合评定方法对西兰花香肠的感官评定结果进行分析，得出了最佳西兰花香肠加工配料比：西兰花添加量24%，大豆组织蛋白添加量4%，玉米淀粉添加量8%。
关键词 模糊数学 西兰花香肠 感官评定
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