今年鸡蛋价格走势回顾   今年以来，鸡蛋价格波动显著，其走势备受关注。依据农业农村部发布的数据，可清晰呈现出鸡蛋价格波动曲线：1 月 13 日，鸡蛋市场平均批发价为 5.08 元 / 斤 ，临近春节，尽管市场需求理论上应处于旺盛状态，但价格并未持续上扬。至 2 月 20 日，该价格降至 4.15 元 / 斤，节后市场需求明显减弱，价格大幅下滑。3 月 10 日，价格回升至 4.27 元 / 斤 ，出现小幅反弹。然而，4 月 7 日，价格再次下跌至 3.945 元 / 斤 。在短短数月内，鸡蛋价格经历先降后涨再降的波动，这种剧烈价格波动，使得养殖户、批发商以及普通消费者均难以把握市场态势。这背后蕴含的经济逻辑值得深入探究，接下来，将对鸡蛋价格波动的原因展开深入分析。   价格波动背后的原因   供应端因素   鸡蛋价格波动，供应端因素起着关键作用。春节后，鸡蛋价格一度逼近成本线，致使养殖户产生一定恐慌情绪 。产业乐观预期受到一定程度影响，为降低损失，养殖户小幅增加老鸡淘汰量。但此次情况与以往不同，蛋鸡养殖亏损出现时间较以往提前，然而持续时间不长，因此老鸡淘汰量增加幅度有限，整体规模较为稳定。   与此同时，春节后的低蛋价引发一系列连锁反应。低蛋价使养殖户对未来收益产生担忧，不少养殖户选择采用换羽方式应对。换羽作为常见养殖手段，是指让蛋鸡在特定时段停止产蛋，通过调整营养与环境，促使其重新生长新羽毛，进而恢复产蛋性能。部分养殖户借此方式使蛋鸡度过节后蛋价淡季。此外，低蛋价激发市场囤货热情，各环节补货积极性高涨。在低价囤货与换羽等因素共同作用下，鸡蛋市场供应端边际得到改善，即供应与需求关系趋于平衡，故而蛋价出现季节性反弹 。   然而，随着蛋价上涨，养殖户心态发生转变。养殖端淘汰老鸡的积极性再度降低，原本持续下降的淘鸡日龄停止下跌并趋于稳定。同时，淘鸡价格环比上涨，进一步降低养殖户淘汰老鸡的意愿。此外，前期补栏鸡苗现已进入新开产阶段，新开产量持续增加。这导致鸡蛋市场供应端压力再次累积，供应过剩而需求未相应大幅增长，现货市场价格继续上涨动力明显不足，蛋价再次进入下跌趋势 。   需求端因素   需求端变化亦是影响鸡蛋价格的重要因素。春节后，居民对鸡蛋需求显著减弱，春节期间居民储备较多食物，节后主要以消耗前期库存为主。同时，学生尚未开学，工人尚未复工，餐饮等行业基本处于停业状态，市场需经历缓慢恢复期。虽然二批、三批贸易环节存在一定补货需求，但补货量相对有限，难以对蛋价形成有力支撑。   至 “五一” 前夕，市场情况出现变化。商超、农贸市场等终端环节有备货需求，旅游餐饮行业亦有采购预期。然而，学校及机构采购将处于停滞状态，且随着 “五一” 假期临近，各环节将转为消化前期备货库存，仅会进行少量补货。加之后期天气升温，鸡蛋存储难度增加，贸易商、食品企业、商超备货量均会减少，终端消费者也将以少量多次购买为主，购买力下降，市场成交更为理性。因此，“五一” 需求提振作用有限，无法改变供大于求局面，蛋价走势依旧承压 。   二季度鸡蛋价格预测   存栏量持续增加   展望二季度，鸡蛋市场供应端状况备受瞩目。卓创资讯鸡蛋分析师刘梅通过对影响产蛋鸡存栏量的关键指标，如补栏量、出栏量、上月存栏基数等进行深入分析推断，得出一组关键数据：4 - 6 月产蛋鸡存栏量理论值环比增幅分别为 0.46%、0.23%、0.53% 。该组数据表明，产蛋鸡存栏量将呈现持续增加态势，预计至 6 月份，存栏量将增至 13.3 亿只左右 。存栏量持续上升，意味着鸡蛋供应量将不断增加，这无疑会给二季度鸡蛋市场带来持续供应压力。简言之，市场鸡蛋数量增多，若需求未同步大幅增长，供大于求局面将加剧，鸡蛋价格将面临下行压力。   价格走势预测   从需求端来看，二季度需求提振作用有限，这在很大程度上影响鸡蛋价格走势。清明节过后，市场需求减弱，而供应持续增加，在这双重因素影响下，蛋价将持续走低，全国均价或跌至 3 元 / 斤左右 。此价格将进一步压缩养殖户利润空间，增大经营压力。   4 月下旬及 5 月上旬，市场需求或有好转。随着部分小型节假日来临，居民采购需求可能增加，有望拉动蛋价触底回升 。然而，由于供应端压力依旧存在，存栏量增加短期内难以改变，故而蛋价涨幅有限，上涨空间约为 0.20 元 / 斤左右 。这意味着即便蛋价有所上涨，幅度也较小，难以给养殖户带来实质性盈利改善。   5 月中旬以后，随着气温逐渐升高，鸡蛋存储难度加大，居民采购意愿降低，市场需求逐渐减弱。而此时供应端压力并未减轻，产蛋鸡存栏量仍在持续增加，市场供需矛盾加剧 。预计至 6 月下旬，蛋价最低或跌至 2.70 元 / 斤 —2.80 元 / 斤 。该价格或创今年以来新低，养殖户可能面临更大亏损压力，甚至可能影响整个鸡蛋养殖产业发展。   东证衍生品研究院高级分析师吴冰心亦持有类似观点，她认为二季度鸡蛋市场将面临需求走弱与产蛋量增加的双重压力，蛋价或继续承压 。不过，阶段性反弹行情可关注端午等节假日市场备货需求情况。虽然端午节等节假日可能带来一定需求增长，但从二季度整体情况看，鸡蛋市场供需矛盾依然突出，价格走势不容乐观。   鸡蛋价格波动对养殖户的影响及应对策略   对养殖户收益的影响   鸡蛋价格大幅波动，对养殖户收益产生直接且显著影响。当鸡蛋价格下跌时，养殖户利润空间被严重压缩，甚至面临亏损困境。以近期市场情况为例，据和讯网报道，目前产区市场鸡蛋价格已回落至 3.4 - 3.5 元 / 斤 ，而养殖端鸡蛋走货综合成本约 3.7 元 / 斤 ，这意味着养殖户每卖出一斤鸡蛋，将亏损 0.2 - 0.3 元 。这种亏损状况使众多养殖户忧心忡忡，他们前期投入大量资金用于鸡舍建设、鸡苗采购、饲料购买及日常养殖管理，如今却难以收回成本。   部分小型养殖户受冲击更为严重。其资金实力较弱，抗风险能力差，在价格下跌浪潮中首当其冲。为维持生计，他们可能不得不缩减养殖规模，甚至忍痛出售正在产蛋的母鸡。例如，山东邹平部分蛋鸡养殖户表示，鸡蛋价格近期一直维持在每斤 3.3 元左右 ，而往年 4 月份，价格通常在每斤 4.5 元、4.7 元左右 。当前每卖一斤鸡蛋均亏损，这促使他们加快淘汰产蛋率下降的老鸡 。这种无奈之举不仅影响当前收入，还可能对未来养殖计划产生深远影响，甚至可能导致部分养殖户彻底退出该行业。   养殖户的应对策略   面对鸡蛋价格波动风险，养殖户可采取多种策略降低损失，保障自身收益。   参与鸡蛋期货套期保值是一种有效方式。其核心原理是利用期货市场价格波动，对冲现货市场风险。具体操作时，养殖户首先需确定套期保值目标，即明确未来某一时间点需出售的鸡蛋数量。然后，依据目标时间点和鸡蛋规格，选择相应期货合约。例如，若养殖户预计三个月后出售鸡蛋，可选择三个月到期的鸡蛋期货合约。接下来，在期货市场根据对现货市场价格预期，买入或卖出相应数量期货合约。若预期价格下跌，养殖户可卖出期货合约；若预期价格上涨，则买入期货合约。在期货合约到期前，可根据市场情况选择平仓，即买入或卖出相同数量期货合约，对冲之前头寸。通过此操作，即便现货市场价格下跌，养殖户在期货市场盈利也可弥补现货市场亏损，从而锁定利润，稳定收入。例如，1 月初，某蛋鸡养殖企业预计未来 4 个月鸡蛋产量约为 2000 吨 ，该企业认为后期在产蛋鸡存栏量可能持续增加，导致行情下行可能性较大 ，于是在期货市场中卖出鸡蛋 05 合约 400 手 。至 4 月中旬，现货均价下跌，企业在现货端亏损，但期货端空单获利，最终实现综合盈余 。   “保险 + 期货” 模式是一种创新风险管理工具。保险公司先为养殖户提供保险，保障其在鸡蛋价格下跌时的收益。保险公司会依据概率学和统计学知识，计算可能需要赔偿的概率和金额 。然后，利用收取的保费在期货市场进行投资 。若鸡蛋价格下跌导致养殖户遭受损失，保险公司将根据合同约定进行赔偿 。对于养殖户而言，购买这种保险如同为养殖收益上了一把 “安全锁”，即便市场价格波动，也能在一定程度上获得经济补偿，降低损失。而且该模式结合期货市场价格发现和资产配置功能，有助于保险公司更好地管理风险，也为养殖户提供更全面保障 。   场外期权也是养殖户可考虑的选择。场外期权交易具有灵活性，可根据养殖户具体需求进行定制，包括期权类型、标的资产、行权价格、到期日等 。这使养殖户能够更精准匹配自身投资策略和风险偏好 。例如，养殖户可根据对未来鸡蛋价格预期，选择买入看涨期权或看跌期权 。若预期价格上涨，买入看涨期权，当价格上涨超过行权价格时，可行权获得收益；若预期价格下跌，买入看跌期权，当价格下跌低于行权价格时，同样可行权获利 。不过场外期权交易存在一定风险，如交易对手风险，因此养殖户在选择交易对手方时，务必选择信誉良好、实力雄厚的金融机构 。   总结与展望   回顾今年以来鸡蛋价格走势，先降后涨再降的波动轨迹清晰可见，背后供应端和需求端因素相互交织，共同影响价格起伏。对于二季度鸡蛋市场，供应压力持续增加，需求提振作用有限，供需矛盾加剧，蛋价或再创新低的预测给养殖户带来较大挑战。   在当前市场环境下，养殖户需密切关注市场动态，灵活调整养殖策略。合理安排生产和销售，避免盲目扩大养殖规模，降低价格波动带来的风险。同时，政府和相关部门可加强市场监测和调控，为养殖户提供更多市场信息和政策支持，促进鸡蛋市场平稳健康发展 。相信通过各方共同努力，鸡蛋市场能够在波动中逐步实现平衡，达成可持续发展目标。